Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
50 gr. boter, 500 gr. bloem, 25 gr. verse bakkersgist (ik gebruik zelf gedroogde gist, 7 gr.), 50 gr. suiker, 1 1/2 dl lauwwarm water, 1 losgeklopt ei, 1 theel. zout, 1 eetl. koekkruiden, 1 1/2 eetl. kaneel, 1/2 theel. gemalen nootmuskaat, 100 gr. krenten, eventueel 1 eetl. fijngehakte sukade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter en laat deze afkoelen, maar niet opstijven. Zeef de bloem boven een grote ko en maak in het midden een kuiltje. Verkruiel de bakkersgist boven het kuiltje en bestrooi de gist met 2 theelepels suiker. Schenk de lauwwarme melk en 3/4 dl lauwwarm water in eht kuiltje op de gist en meng wat bloem erdoor. Voeg de gesmolten boter, het losgeklopte ei, het zout, alle gemalen specerijen, de rest van de suiker, de krenten en de gehakte sukade toe en meng alles door elkaar (het deeg is vrij vochtig, maar wordt steviger na het kneden). Leg het deeg op een ruim, met bloem bestoven, werkblad en strooi wat bloem op het deeg. Kneed het deeg tot het soepel en glanzend is in ca. 10 min. Maak een mooie bol van het deeg en laat deze in een kom, adgedekt met plasticfolie of een vochtige theedoe, ca 1 uur rijzen op een warme plek. Neem het gerezen deeg uit de kom en druk de lucht eruit (het deeg wordt niet echt meer gekneed). Verdel het deeg in 12 gelijke bolletjes. Leg de bolletjes met de mmoie gladde kant naar boven (niet te dicht op elkaar)op een, met bakpapier beklede, bakplaat. Snijd met een scherp mes in elk bolletje 2 ondiepe sneden, in de vorm van een kruis. Laat de bolletjes, afgedekt nogmaals ca 30 min. rijzen. Bak de broodjes 10 min. in de oven van 225 C. Verlaag de temperatuur naar 190 C en bak de broodjes nog 8 minuten
|
|